A cosa serve il buco sulle padelle?
Domanda di: Dr. Doriana Pellegrini | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.8/5 (39 voti)
La fessura sul manico delle pentole, in apparenza un banale vezzo di design, in realtà serve per riporre il mestolo o qualunque altro utensile con cui mescoliamo il cibo.
Come sono fatti i manici delle pentole?
Generalmente si tratta di plastica dura, resistente sia alle alte temperature che alla fiamma. Hanno tutti una doppia faccia, dentro la quale serrare il manico di metallo.
Perché le pentole sono di metallo?
Antiaderenza e conduttività
Hanno scarsa conduttività termica, che causa surriscaldamenti delle superfici a diretto contatto con la fiamma e la conseguente bruciatura del cibo. Le pentole d'acciaio sono adatte soprattutto per cotture che sfruttano l'acqua come mezzo di trasmissione del calore.
Quali pentole sono tossiche?
Rame, ferro, ghisa, titanio: pentole impegnative
Un altro aspetto negativo è che oltre i 250° C il rame tende ad ammorbidirsi, rilasciando metallo che risulta ugualmente tossico per il fegato.
Perché gli chef usano padelle in alluminio?
L'alluminio è un ottimo conduttore di calore. Questa proprietà lo rende una scelta ideale per le pentole. L'alluminio ha una conducibilità termica 16 volte superiore a quella dell'acciaio inossidabile.