Che cosa significa la sigla UHT?
Domanda di: Manfredi Silvestri | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (17 voti)
La sigla (acronimo) UHT deriva dall'inglese Ultra High Temperature e indica una sterilizzazione eseguita a temperatura molto elevata e di brevissima durata.
Quali sono la temperatura è il tempo di riscaldamento del metodo UHT?
Il latte UHT
Il processo di sterilizzazione comporta l'esposizione del latte a temperature comprese tra i 135 ed i 140°C in relazione al tempo di riscaldamento.
Cosa vuol dire la sigla UHT per il latte?
La dicitura UHT significa Ultra High Temperature, e indica un processo tramite cui il latte viene sterilizzato grazie all'esposizione ad altissime temperature per brevi secondi.
Cosa significa latte parzialmente scremato UHT?
È un latte parzialmente scremato (1,5% di GRASSI), sottoposto ad un procedimento di “sterilizzazione” e cioè ad una pastorizzazione più energica di quella riservata al latte fresco.
Qual è la differenza tra latte sterilizzato e latte UHT?
latte sterilizzato: il prodotto della mungitura viene riscaldato per circa 20 minuti a 116-120 °C. Si conserva per 6 mesi; latte sterilizzato UHT (ultra high temperature): il prodotto della mungitura viene riscaldato a 131-150°C per 1-5 secondi. Si conserva per 3 -6 mesi.