Che latte si usa per montare?

Domanda di: Flavio Bellini  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Il latte deve essere fresco e soprattutto intero, con circa il 3,5% di grassi, in quanto le proteine che contiene aiutano a ottenere una schiuma densa e soffice. Al contrario il latte parzialmente scremato sarà più difficile da montare.

Quale latte usare per montare il latte?

È consigliato l'utilizzo del latte intero poiché ricco di proteine e grassi utili per le fasi di montatura. È assai sconsigliato l'uso del latte a lunga conservazione.

Come deve essere il latte per essere montato?

Il latte, infatti, deve essere almeno a 65-66°C per ottenere una schiuma densa e resistente. Si può anche provare a montare a freddo, magari per arricchire un buon caffè shakerato.

Qual è il latte migliore per fare il cappuccino?

Per un ottimo cappuccino usare latte fresco intero, o al massimo latte fresco parzialmente scremato.

Come fare bene la schiuma del latte?

Per una buona schiuma dovrete versare il latte in un barattolo di vetro fino a metà, chiuderlo e agitarlo energicamente per 30 secondi quindi togliere il tappo e metterlo nel microonde per 30 secondi alla massima potenza. In appena un minuto la vostra schiuma sarà pronta.