Che succede se si mangia la mozzarella scaduta?

Domanda di: Loredana Sanna  |  Ultimo aggiornamento: 20 marzo 2023
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Nel caso di mozzarella avariata, mangiarne espone al rischio di contrarre la Listeria monocytogenes. Si tratta di una patologia indotta da uno specifico batterio, che sopravvive anche a basse temperature e che può sorgere anche in altri prodotti derivati da latte e formaggio.

Quanto dura la mozzarella dopo la scadenza?

La mozzarella fresca confezionata riporta di solito una data di scadenza di circa un mese dalla data di produzione; questo periodo viene stabilito dal produttore e si riferisce al prodotto conservato ad una temperatura di circa +4 °C.

Come capire se la mozzarella è andata a male?

L'eccesso di salinità tende a “bruciare” la mozzarella facendola apparire più rugosa. Un altro trucchetto è vedere se toccandola va via la pellicina: se il bocconcino di mozzarella tende a spellarsi allora vuol dire che non è fresca.

Quanto tempo può stare la mozzarella?

Una volta arrivata nella tua cucina basterà mettere la mozzarella in frigo a + 4° C lasciandola nel contenitore, a mollo nel suo liquido di governo, così da mantenere inalterate proprietà e gusto: in confezione integra la durata di conservazione è di ben 30 giorni.

Cosa vuol dire quando la mozzarella diventa blu?

Le mozzarelle blu, verdastre o di altri colori, e talvolta fluorescenti, sono dovute ai pigmenti prodotti da particolari batteri, gli Pseudomonas, che crescono nei formaggi freschi poco acidi, con scarso ossigeno (quindi confezionati) e con il favore di sbalzi termici.