Che uva si usa per il Valpolicella?
Domanda di: Gianantonio Mancini | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.9/5 (34 voti)
Che uva si usa per fare l'Amarone?
La Denominazione Amarone della Valpolicella DOCG
L'Amarone è un vino che si ricava per fermentazione delle uve passite dei vitigni tipici della Valpolicella, ossia la Corvina (45-95%), la Rondinella (5-30%) e il Corvinone (fino al 50% max in sostituzione della Corivna).
Che vini ci sono in Valpolicella?
Per quanto la Valpolicella sia ricca di storia, architettura e bei panorami, la sua fama è comunque dovuta ai suoi vini: Amarone, Recioto, Valpolicella Classico, Superiore o Ripasso.
Che uva si usa per il Ripasso?
Le Caratteristiche del Ripasso
Come ogni altro vino della Valpolicella, anche il Ripasso è prodotto con un blend di uve Corvina, Corvinone, Rondinella a cui si possono aggiungere fino al 15% di altri vitigni locali. Se affina almeno un anno prima dell'imbottigliamento è classificato come SUPERIORE.
Come si ottiene il Ripasso Valpolicella?
Il metodo Ripasso è una pratica antica che consiste nel “ri-passare”, quindi “mettere in contatto”, il vino Valpolicella con le vinacce dell'Amarone o del Recioto, per circa 15-20 giorni, durante i quali avviene una seconda fermentazione alcolica.