Come addolcire il peperoncino piccante?

Domanda di: Rocco Ricci  |  Ultimo aggiornamento: 28 novembre 2023
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Zucchero, miele e alcolici: no, non dovete fare come il caffè della Peppina e creare un magico intruglio che vi rovinerebbe il palato molto più del peperoncino impedendovi di gustare il pasto, ma sciogliere un cucchiaino di zucchero o di miele in un po' d'acqua aiuta sicuramente.

Come addolcire il peperoncino?

Aggiungiamo grassi

I latticini infatti contengono una proteina, la caseina, che si lega alla capsaicina dei peperoncini, che è la molecola che li rende piccanti, attenuando la piccantezza. Quindi aggiungere latte o panna alla zuppa è un ottimo modo per neutralizzare l'eccessiva piccantezza del peperoncino.

Come ridurre il piccante del peperoncino?

Latte o derivati

Probabilmente il metodo più strong ed efficace per salvare un piatto infuocato: latte e derivati non solo contengono una buona percentuale di grassi in cui la capsaicina andrà a sciogliersi ma contengono anche caseina, una proteina che protegge i nostri recettori dalla sensazione di piccantezza.

Come togliere il forte del peperoncino?

Bere latte intero (la caseina del latte neutralizza l'effetto della capsaicina) Mangiare del formaggio, sempre per la caseina presente in modo ancora più concentrato. Ingerire zucchero, olio o altre sostanza grasse. Masticare del pane (rimuove meccanicamente la capsaicina)

Come fare a non sentire il piccante?