Come capire se i fiori di zucca sono buoni?

Domanda di: Dr. Romeo Donati  |  Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023
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Posto che, potendo scegliere, è sempre meglio scartare i fiori già rotti in partenza, la vera discriminante all'acquisto è la freschezza. Corolle gonfie, turgide, solo leggermente schiuse nella parte finale, di un bel giallo brillante e uniforme, senza parti scure: sì.

Quali sono i fiori di zucca commestibili?

Sia i fiori maschili che quelli femminili sono commestibili, ma di fatto è meglio raccogliere quelli maschili, seppur con moderazione. In questo modo non bloccheremo la crescita dei frutti e nemmeno la produzione della pianta. In casi eccezionali, poi, possiamo anche raccoglierne alcuni femminili.

Quando non mangiare i fiori di zucca?

Non sono note controindicazioni al consumo di fiori di zucca, a meno che non si soffra di allergia a questo ortaggio. Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.

Come scegliere i fiori di zucca?

Per scegliere i fiori di zucca (20 fiori pesano circa 50g), assicuratevi che abbiano un bel colore vivido, siano sodi e non presentino macchie, che i petali siano ben consistenti e semi aperti e che infine il fiore sia attaccato al peduncolo.

Perché non si mangiano i pistilli dei fiori di zucca?

La mia nonna mi ha lasciato in eredità il consiglio di togliere dai fiori di zucca il pistillo proprio perché a volte può essere molto amaro in seguito alla cottura.