Come conservare il ragù di carne nei vasetti?

Domanda di: Marino Ruggiero  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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In questo modo si evita la formazione di pericolosi batteri. Metti il ragù nei barattoli quando ancora bolle. Per creare l'effetto sottovuoto che sigilla completamente il barattolo occorre sempre versare il ragù nel contenitore quando ancora bolle, senza spegnere in anticipo il fornello.

Come bollire i barattoli di ragù?

Chiudete i vasetti con il tappo.

Riempite la pentola d'acqua fino a ricoprire i barattoli. Mettete la pentola sul fuoco, portate a bollore e calcolate 20 Minuti. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i vasetti all'interno della pentola.

Come conservare il ragù di carne fatto in casa?

Anche il ragù può essere conservato in freezer e una volta congelato ha una durata di 3 mesi. Seguite gli stessi accorgimenti dati per la conservazione in frigorifero: lasciatelo raffreddare e porzionatelo all'interno di apposite vaschette a chiusura ermetica.

Come conservare il ragù a bagnomaria?

Una volta cotto il ragù a fiamma viva, lo mettiamo in vasetti di vetro, meglio se sterilizzati. Il segreto per una lunga conservazione è riempire i barattoli quando il ragù è ancora bello caldo. Infatti, il calore formerà il sottovuoto e manterrà sapore e consistenza del sugo.

Come sterilizzare i vasetti di ragù?

Alla temperatura di ebollizione dell'acqua (100°C sul livello del mare), un trattamento di sterilizzazione dovrebbe durare anche 7-10 ore, in funzione della grandezza dei barattoli e della tipologia di prodotto ivi contenuto.