Come conservare il tartufo appena raccolto?
Domanda di: Dott. Tosca Ricci | Ultimo aggiornamento: 20 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (16 voti)
Il metodo più efficace per conservare il tartufo fresco è metterlo in frigorifero (senza lavarlo prima, in quanto si deteriorerebbe più facilmente) avvolto in un foglio di carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico.
Come si conserva il tartufo in casa?
Il modo più semplice di conservare il tartufo è quello di metterlo in frigo, dove può essere conservato per 3-4 giorni (il bianco pregiato) o anche fino a una settimana (il nero pregiato). La cosa più importante da ricordare è che non va lavato prima, perché altrimenti potrebbe rovinarsi.
Come pulire e conservare il tartufo?
Come pulire il tartufo? Con poca acqua e tanta delicatezza
- Elimina con un pennellino l'eventuale eccesso di terra.
- Passa il tartufo sotto un filo di acqua corrente fredda e strofinalo con estrema delicatezza con uno spazzolino a setole morbide.
- Asciugalo molto bene con un panno pulito o con della carta da cucina.
Come conservare il tartufo nel congelatore?
Il modo migliore per congelare il tartufo è:
- Pulirlo adeguatamente, con diverse accortezze a seconda della specie.
- Asciugarlo delicatamente per evitare che assorba troppa umidità.
- Tagliarlo a metà per poter controllare meglio lo stato di conservazione.
- Inserirlo nel contenitore scelto e riporlo in freezer.
Come si capisce se il tartufo è andato a male?
Se il tartufo che state saggiando presenta un sentore di ammoniaca e ha anche una consistenza gommosa, è sicuramente andato a male: abbandonatelo pure senza rimpianti e rivolgete la vostra attenzione a un prodotto più meritevole.