Come cuocere la carne sulla ghisa?
Domanda di: Lia Costa | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.4/5 (20 voti)
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GRIGLIAMO LA BISTECCA SU GHISANATIVA
- bleu 46 – 48 gradi centigradi.
- rare 49 – 50 gradi centigradi.
- al sangue 52 – 54 gradi centigradi.
- media cottura 56 – 58 gradi centigradi.
- ben cotto 60 – 62 gradi centigradi.
Come cuocere la carne sulla piastra in ghisa?
Lascia che la carne si attacchi al fondo senza toccarla: dopo i primi 1-2 minuti di cottura si staccherà da sola. Non girarla, non forarla con un forchettone e non toccarla fin quando la base non si sarà sufficientemente colorita su fuoco vivace. Ci vorrà qualche minuto.
Cosa devo fare per non attaccare la carne sulla griglia di ghisa?
Una semplice accortezza da adottare per evitare che il cibo si attacchi una volta entrato in contatto con la piastra è ungerla leggermente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Spesso, per lo stesso scopo, si usa anche cospargerla qualche chicco di sale grosso.
Come si cucina con la bistecchiera in ghisa?
Per utilizzarla occorre farla ben scaldare su fiamma viva e, quando è molto calda, versarvi un filo d'olio. Asciugare con carta da cucina e quando appare un po' di fumo mettervi il cibo.
Come si usa la pentola di ghisa?
Le pentole in ghisa, avendo per loro natura la capacità di accumulare calore per poi rilasciarlo lentamente, ti consentiranno di usare un fornello piccolo, di spegnere il fuoco prima della fine della cottura e completare quindi la cottura a fuoco spento.