Come evitare i vermi nel formaggio?
Domanda di: Sig. Elio Piras | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.7/5 (54 voti)
I formaggi colpiti devono essere allontanati dal locale di stagionatura, tolta la parte infetta e trattati con soluzioni di olio e aceto. La lotta a questo insetto deve essere fatta sia con sistemi fisici come l'uso di reti a maglie strette alle finestre ed alle porte, con lampade e trappole anti insetto.
Come mai il formaggio fa i vermi?
La mosca depone le sue uova nei formaggi grassi a pasta molle. Se questi sono in uno stato di maturazione troppo avanzato, costituiscono l'ambiente ideale, ricco di sostanze nutritive, per lo sviluppo delle larve, che hanno la forma di piccoli vermi biancastri.
Come togliere i vermi dal formaggio?
- Utilizzare lampade a raggi UV dotate di piastra collante per la cattura di mosche in locali ove si lavorano e si commercializzano alimenti.
- Prevedere trattamenti abbattenti con insetticidi a base di piretroidi.
Cosa succede se mangi il formaggio con i vermi?
“Eventuali larve rimaste sopravvissute all'azione di succhi gastrici potrebbero provocare vomito, dolori addominali e diarrea sanguinolenta”. La verità, al momento, è però un'altra: fino ad oggi non si ha evidenza di patologie o disturbi direttamente connessi con il consumo del formaggio con i vermi.
Perché il casu marzu è illegale?
Il casu marzu illegale o formaggio marcio è, in buona sostanza, un formaggio coi vermi. Tuttavia, “le norme tecniche emanate dall'Unione Europea ne vietano produzione ed è proibita dalla legge la commercializzazione, perché in contrasto con le norme igieniche e sanitarie stabilite in sede comunitaria.