Come togliere sapore acido yogurt greco?
Domanda di: Eriberto Grasso | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (67 voti)
- Miele: miele e frutta secca sono un perfetto abbinamento per addolcire lo yogurt greco e creare un bel gioco di consistenze. ...
- Frutta fresca: scegliere la frutta di stagione è sempre la soluzione migliore.
Come togliere l'acidità dello yogurt?
Lo zucchero è spesso usato per contrastare l'acidità naturale che deriva dall'acido lattico rilasciato dai batteri lattici vivi.
Come migliorare il sapore dello yogurt greco?
Si abbineranno perfettamente al gusto dello yogurt: fragole, albicocche, nespole, pesche e frutti di bosco nella stagione primaverile ed estiva, kiwi e banane in quella autunnale e invernale. Buono anche l'accostamento con la frutta esotica, in particolare consigliamo del mango a cubetti.
Perché lo yogurt greco e acido?
Dopo la fermentazione, lo yogurt viene filtrato (eliminazione siero ed altri liquidi), ciò che avviene in questa fase è fondamentale. Yogurt tradizionale: viene filtrato due volte; Yogurt greco: viene filtrato una volta in più, questo ulteriore passaggio lo rende più denso e cremoso, con un gusto più acidulo.
Perché lo yogurt diventa acido?
Infatti “predigeriscono” lo zucchero contenuto nel latte (lattosio) e lo trasformano in acido lattico. Questi microrganismi provocano la coagulazione, cioè l'addensamento di proteine (come la caseina): per questi motivi lo yogurt ha un sapore acido e un aspetto denso e cremoso.