Come usare al meglio il barbecue a gas?
Domanda di: Ing. Erminia Gentile | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (58 voti)
Appoggiate il cibo sulla griglia e procedete alla cottura. La cottura avviene sempre con il coperchio chiuso. Nella cottura diretta la temperatura del barbecue può variare da 200 ° ai 270°. Temperature tra 240°C ed i 270°C sono ideali per scottare velocemente la carne nelle prime fasi prima di ridurre il calore.
Come si usa il barbecue a gas?
In un modello di barbecue di questo tipo, il gas contenuto nella bombola viene condotto con un sistema di tubi al grill, che viene quindi acceso e alimentato mediante bruciatori. Si vengono così a creare diverse fiammelle, che vanno a riscaldare la griglia e gli alimenti.
Come non fare fumo con il barbecue a gas?
Meglio optare per un gel combustibile a base di bioetanolo, che non produce fumi di combustione e non puzza. Naturalmente questa regola può essere applicata a qualsiasi barbecue a carbonella e ci sono anche altre alternative come i cosiddetti inneschi ecologici.
Come si usa il barbecue a gas con coperchio?
Per una buona riuscita della cottura indiretta non bisogna lasciare il coperchio aperto, ma bisogna chiuderlo regolando le valvole di areazione così il calore generato inizierà a circolare all'interno della camera di cottura in maniera omogenea, come avverrebbe appunto in un forno.
Come non far incendiare il barbecue a gas?
Il metodo migliore, a mio parere, è quello di spostare la carne sulla safe zone e posizionare il coperchio per assopire la fiamma. In questo modo la carne sarà “al sicuro” mentre la riduzione di ossigeno ridurrà le fiamme.