Cosa cambia da sale grosso a sale FINO?

Domanda di: Maristella Greco  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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Il sale grosso è un sale naturale, non trattato, non modificato, è un esaltatore di sapidità e basta. Il sale fino è un sale trattato, penetra troppo velocemente negli strati superficiali e cambia il sapore alle cose. Inoltre al sale grosso potete aggiungere le vostre erbette preferite e fare un sale aromatico.

Perché è meglio usare il sale grosso?

Il sale grosso:

Subisce meno lavorazioni, e di conseguenza ha un costo minore rispetto al sale fino. È ottimo per la preparazione delle salamoie. Si scioglie più lentamente rispetto al sale fino, ma ha la stessa composizione chimica NaCl, ed è quindi ottimo per salare l'acqua per la pasta.

Quanto sale fino corrisponde al sale grosso?

A parità di volume, un cucchiaio di sale fino pesa più di un cucchiaio di sale grosso: contiene cioè una maggiore quantità di cloruro di sodio. Se siete incerti, verificate la quantità con una bilancia.

Quale sale è meglio usare?

Il sale migliore è quello marino integrale, perché si sa che tutti i prodotti raffinati fanno male. Poi ovviamente c'è il sale rosa dell'Himalaya, che anche se costa circa il doppio di quello “normale”, vuoi mettere, è ricco di sali minerali e antiossidanti, praticamente una bomba per la salute.”

Come sostituire sale grosso?