Cosa c'è davvero nei würstel?

Domanda di: Costanzo Neri  |  Ultimo aggiornamento: 18 febbraio 2026
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I wurstel sono fatti principalmente di carne macinata finemente (maiale, manzo, pollo, tacchino), grasso, acqua (spesso sotto forma di ghiaccio), sale e spezie, insaccati in budello naturale o artificiale e cotti; i prodotti di qualità usano tagli più pregiati, mentre quelli industriali, specialmente di pollo/tacchino, spesso includono la Carne Separata Meccanicamente (CSM), una poltiglia ottenuta dalle carcasse, arricchita con additivi.

Cosa c'è realmente nei wurstel?

Come sono fatti i wurstel? I würstel sono a tutti gli effetti degli insaccati composti di un 20% circa di carne grassa ed un restante 80% di carne magra.

Cosa c'è dentro al wurstel?

I würstel sono insaccati preparati con un mix di carne magra e grassa. Un trito molto fine al quale vengono aggiunti sale, pepe e spezie varie. L'impasto viene poi lavorato e messo dentro dei budelli di maiale o agnello e fatto affumicare o stufare.

Cosa c'è dentro i wurstel al microscopio?

I wurstel al microscopio

Dall'analisi al microscopio che mostra il seguente video si notano all'interno di questi prodotti, mischiati alla carne, dei fili che potrebbero essere fibre ma più probabilmente peli, oltre che macchie e altri piccoli oggetti non meglio identificati.

Fa bene mangiare wurstel?

Mangiare wurstel crudi può portare a diverse conseguenze negative per l'organismo, tra le quali la più pericolosa è la contaminazione di batteri, soprattutto quello della Listeria monocytogenes.