Cosa è il siero della ricotta?
Domanda di: Sig.ra Rebecca Barone | Ultimo aggiornamento: 10 dicembre 2023Valutazione: 4.3/5 (63 voti)
Il siero del latte può essere definito come la parte liquida del latte. Si separa dalla cagliata durante il processo di caseificazione e contiene circa il 50% di lattosio, vitamine, minerali e proteine.
A cosa serve il siero della ricotta?
Il siero è utilizzato per produrre ricotta, come additivo in altri prodotti alimentari e di pasticceria e come cibo per animali.
Cosa contiene il siero della ricotta?
Proteine, minerali e pochi grassi!
Ma non solo. Con un bassissimo contenuto di grassi, il siero è anche ricco di sali minerali come calcio, fosforo e potassio. E contiene anche vitamine, zuccheri complessi come il lattosio, acido lattico… Insomma: una miniera di benessere per il corpo.
Cosa si può fare con il siero della ricotta?
- Usatelo per dare agli impasti un sapore di pasta acida naturale. ...
- Aggiungetelo a frullati e succhi per dare una nota acida.
- Utilizzate il siero di latte come salamoia per intenerire tacchino o pollo.
- Trasformate il siero dolce in ricotta.
- Fate il burro fermentato.
Come si chiama il liquido della ricotta?
La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non è, per legge, formaggio ma va classificata semplicemente come latticino: non viene ottenuta infatti attraverso la coagulazione della caseina, ma delle proteine del siero di latte, cioè la parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione.