Cosa è meglio il parmigiano o il Grana Padano?
Domanda di: Lucrezia Gatti | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (14 voti)
Il Grana risulta più morbido, burroso e ha un gusto leggermente più delicato. I più attenti riescono a percepire profumi di brodo o verdure bollite. Il Parmigiano è solitamente più deciso nel sapore e più si procede con la stagionatura più si riescono a percepirne le caratteristiche aromatiche.
Che differenza c'è tra il Parmigiano Reggiano e il padano?
Il Parmigiano Reggiano deve riposare nelle celle di stagionatura per almeno 12 mesi prima di ottenere il marchio Dop, ma può raggiungere stagionature molto più lunghe anche oltre i 36 mesi. Il Grana Padano invece è un formaggio che ha una stagionatura minima di 9 mesi e si consuma mediamente intorno ai 15 mesi.
A cosa fa bene il Grana Padano?
Il Grana Padano DOP è anche ricco di antiossidanti come la vitamina A, zinco e selenio, oltre che di vitamine del gruppo B, indispensabili per il metabolismo dei carboidrati e dei grassi, quindi per la produzione d'energia.
Chi ha il colesterolo alto può mangiare il Parmigiano?
Altra peculiarità del Parmigiano Reggiano è la sua ricchezza di grassi buoni, ovvero insaturi. Quindi, si può mangiare il Parmigiano con il colesterolo alto? La risposta è sì, ma sempre con moderazione.
Perché nel Grana Padano c'è l'uovo?
Il Grana Padano utilizza il Lisozima, proteina estratta dall'albume delle uova di gallina per controllare la fermentazione del clostridium tyrobutyricum.