Cosa fa il cameriere di sala?
Domanda di: Thea Marini | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (56 voti)
Serve cibi e bevande agli ospiti di varie tipologie di attività della ristorazione: caffetterie, ristoranti, hotel, cocktail bar… Senza di lui, nulla sarebbe possibile! È anche quella figura che consiglia i piatti del menù, assiste il cliente in molte delle sue necessità e lascia un ricordo indelebile del pasto!
Quali sono i compiti di un cameriere di sala?
Si occupa di accogliere i clienti, li fa accomodare, illustra il menù e prende le ordinazioni. Dopo aver preso le ordinazioni, è incaricato di comunicarle in cucina e di servire i piatti ai tavoli una volta pronti, accompagnati dalle bevande richieste.
Cosa non deve fare il cameriere?
- Portarsi il cellulare in sala. ...
- Ignorare un tavolo perché non è nel settore assegnato. ...
- Chiedere cento volte conferma di un'ordinazione. ...
- Non saper spiegare i piatti. ...
- Non portare via i bicchieri vuoti. ...
- Portare le ordinazioni alla rinfusa.
Cosa deve fare un buon cameriere?
- Mai camminare per la sala a mani vuote.
- Non camminare mai all'indietro.
- Meglio essere empatico che simpatico.
- Osservare la pulizia personale, nei movimenti e nel linguaggio.
- La vera divisa del cameriere è il sorriso.
- Mai mettere in difficoltà il cliente.
Come si fa a servire ai tavoli?
I piatti devono essere tenuti saldamente, con il palmo verso l'alto e l'avambraccio parallelo al pavimento, così da avere più stabilità. Mai mostrare i pollici delle mani che porgono i piatti al cliente. Si servono prima le signore e il piatto va tenuto sempre in basso e mai all'altezza del viso del cliente.