Cosa fa più male lo zucchero bianco o di canna?
Domanda di: Ercole De luca | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.5/5 (62 voti)
A chiarire i dubbi ecco la spiegazione del presidente dell'Associazione medici endocrinologi (Ame) Edoardo Guastamacchia, esperto indicato da Consulcesi Club: "Lo zucchero di canna non è più salutare dello zucchero bianco, si equivalgono sia dal punto di vista nutritivo che calorico.
Qual è lo zucchero che fa più male?
Chimicamente e da un punto di vista nutrizionale, non c'è alcuna differenza nell'assumere zucchero bianco o bruno. Come per la maggior parte delle sostanze e alimenti, vale sempre la stessa regola: ciò che fa davvero male alla salute è l'abuso.
Qual è lo zucchero che fa meno male?
Lo zucchero che fa meno male (senza parlare ora del miele) è quello di canna INTEGRALE. È ottenuto lavorando artigianalmente la canna da zucchero e che conserva tutti i suoi preziosi enzimi e vitamine.
Perché lo zucchero di canna fa meno male?
Rispetto allo zucchero tradizionale (saccarosio da barbabietola da zucchero), quello INTEGRALE di canna contiene una minor percentuale di saccarosio (10-15% in meno), mentre è più ricco di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (A, B1, B2, B6 e C).
Che differenza c'è tra lo zucchero di canna e quello bianco?
Se lo zucchero bianco contiene solo saccarosio, quello di canna contiene invece alcuni residui di melassa, un sottoprodotto della materia prima (barbabietola da zucchero o canna da zucchero) che dona allo zucchero diverse tonalità ambrate in base alla percentuale presente (in commercio variano dal 1 al 5%).