Cosa fare se il pesto risulta amaro?
Domanda di: Dr. Kai Marino | Ultimo aggiornamento: 28 novembre 2023Valutazione: 4.6/5 (68 voti)
Per mascherare il gusto amaro si può aumentare la quantità di formaggio e di aglio. A questo punto però il sapore del basilico viene in parte coperto e diventa necessario restituire al pesto questo sapore aggiungendo ingredienti come l'estratto di basilico e gli aromi.
Cosa fare se il pesto e amaro?
Il trucco che qualcuno utilizza è quello di aggiungere un po' di acqua frizzante fredda che evita l'ossidazione del basilico diminuendo l'ossigeno, e in più consente di usare un po' meno olio, per un pesto leggermente più light.
Come togliere il gusto amaro?
Se per preparare una salsa usate degli ingredienti, soprattutto le verdure, che possono dare un gusto amaro al piatto, potete risolvere la situazione servendovi della birra. Al termine della cottura, rimettete la pentola sul fuoco e sfumate con 1/2 bicchiere di birra.
Come addolcire pesto?
Se dovesse risultare troppo denso e compatto potete sempre ammorbidirlo aggiungendo qualche cucchiaio di acqua fredda, ancora meglio se avete a disposizione l'acqua di cottura della pasta che, con la sua ricchezza di amidi, sarà perfetta per amalgamare e ripristinare la consistenza cremosa della vostra salsa di rucola.
Quanto tempo si può tenere il pesto fatto in casa?
durata in frigo e in congelatore
Fino a tre mesi, ma intanto oltre non va perché finisce prima! In frigorifero va consumato entro cinque giorni.