Cosa vuol dire Culatello?
Domanda di: Brigitta Romano | Ultimo aggiornamento: 30 marzo 2026Valutazione: 4.3/5 (40 voti)
Il Culatello è un pregiato salume italiano, DOP e tipico della Bassa Parmense, ottenuto dalla parte posteriore e interna della coscia del suino. Senza osso né cotenna, si distingue per la sua forma a pera, il sapore dolce e delicato, e una stagionatura minima di 10 mesi in cantine umide, note come "aroma della nebbia".
Perché si chiama Culatello?
Il Culatello si chiama così perché viene prodotto con la parte più magra delle natiche del suino, le quali vengono disossate, arrotolate e insaccate all'interno di una vescica.
Che differenza c'è tra prosciutto crudo e Culatello?
Crudo e Culatello sono due parti diverse del maiale: per il Prosciutto si usa la coscia, mentre per il Culatello si usa il gluteo, parte più pregiata e tenera. Per questo, Culatello e Crudo hanno due forme differenti. La stagionatura del Crudo è più lunga: la minima è di 12 mesi.
Quanto costa 1 kg di Culatello?
Culatello D.O.P.
Per il Culatello si usa solo la parte più pregiata, e muscolosa, della coscia del maiale, ossia quella interna e posteriore, privata della cotenna e dell'osso. Prezzo al kg di prodotto: 70,00 €
Cos'è il Culatello?
Il culatello si ricava dalla parte muscolosa della coscia posteriore di maiali nati, allevati e macellati esclusivamente in Emilia Romagna e Lombardia e viene lavorato unicamente nella Bassa parmense o nei comuni di Polesine, Busseto, Zibello, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa e Colorno, in provincia di Parma ...