Dove sono nati gli agnolotti?
Domanda di: Nunzia Monti | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (63 voti)
Gli agnolotti piemontesi, o più semplicemente agnolotti (agnolòt o gnolòt in piemontese), sono una specialità di pasta ripiena tradizionale del Piemonte, e in particolare, della zona dell'Astesana e del Monferrato, nelle province di Alessandria e Asti, ma diffusa in tutta la regione.
Dove sono stati inventati gli agnolotti?
Gli agnolotti sono un'istituzione per chiunque viva in Piemonte. La Regione li ha inseriti tra le specialità ufficiali della gastronomia tradizionale piemontese: una peculiarità che inizia fin dal nome, considerato che altrove questo tipo di pasta ripiena viene definita semplicemente “raviolo”.
Come sono nati gli agnolotti?
Un piccolo capolavoro creato da semplici ingredienti con il ripieno racchiuso fra le due sfoglie di pasta all'uovo, tirate finissime per far intravedere la farcitura. Secondo altri la ricetta (e il nome) sarebbe stata inventata invece da un cuoco del Monferrato, tale Angiolino detto Angelòt (da cui agnolotto).
Quando sono nati gli agnolotti?
Il primo libro a riferire la ricetta degli agnolotti (“agnellotti alla piemontese”) è La nuovissima cucina economica del 1814, redatta da un cuciniere che aveva lavorato in diversi paesi europei al servizio di famiglie nobili, tale Vincenzo Agnoletti (nomen-omen).
Dove sono nati i plin?
Originari delle Langhe e della zona di Monferrato, i ravioli Plin sono un primo piatto piemontese tradizionale, generalmente servito sulle tavole in occasione dei festeggiamenti del Natale.