La scamorza è senza glutine?

Domanda di: Dott. Sasha Sanna  |  Ultimo aggiornamento: 7 maggio 2026
Valutazione: 4.6/5 (57 voti)

Sì, la scamorza (sia bianca che affumicata) è naturalmente senza glutine, in quanto formaggio tradizionale composto solo da latte, sale, caglio e fermenti. Secondo l'AIC (Associazione Italiana Celiachia), i formaggi tradizionali sono considerati idonei, ma è sempre bene controllare l'etichetta per eventuali additivi.

Chi è celiaco può mangiare la scamorza?

La scamorza affumicata, la provola affumicata, ecc. appartenendo alla categoria dei formaggi tradizionali, è ritenuta “permessa” sia con processo di affumicatura tradizionale (naturale, a legno, a fumo, ecc.) sia con aroma di affumicatura, salvo diverse indicazioni presenti in etichetta.

Quali sono i formaggi senza glutine?

Quali sono i formaggi idonei ai celiaci?

• Molli e latticini (ad esempio, fiocchi di latte, ricotta, mascarpone, caprino, tomino, mozzarella, cottage cheese, crescenza, feta).
• Semiduri (ad esempio, montasio, fontal, caciocavallo, fontina).
• Duri (ad esempio, grana padano, parmigiano reggiano, provolone, emmental, cheddar).

Chi è celiaco può mangiare la provola?

Secondo questo studio i celiaci possono tranquillamente mangiare il formaggio tradizionale, quello per intenderci costituito da latte, sale, caglio, fermenti e prodotti coadiuvanti (se consentiti dall'attuale normativa).

I celiaci possono mangiare la mozzarella?

Tutte le mozzarelle sono gluten-free

Mentre la mozzarella tradizionale non contiene glutine, è importante verificare le etichette degli ingredienti se si ha la sensibilità al glutine o la celiachia.