Perché il casu marzu è illegale?
Domanda di: Dr. Claudia Donati | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.9/5 (28 voti)
Il casu marzu illegale o formaggio marcio è, in buona sostanza, un formaggio coi vermi. Tuttavia, “le norme tecniche emanate dall'Unione Europea ne vietano produzione ed è proibita dalla legge la commercializzazione, perché in contrasto con le norme igieniche e sanitarie stabilite in sede comunitaria.
Perché il casu marzu è pericoloso?
Questo tipo di formaggio è famoso perché nel 2009 è stato inserito nel libro del Guinness dei Primati come “formaggio più pericoloso del mondo” per via della presenza delle larve della mosca casearia che potrebbero provocare reazioni avverse quali dolori addominali, vomiti e diarrea.
Cosa succede se si mangia il casu marzu?
La verità, al momento, è però un'altra: fino ad oggi non si ha evidenza di patologie o disturbi direttamente connessi con il consumo del formaggio con i vermi. Ma c'è un però: l'Unione Europea ne ha proibito la produzione e la commercializzazione per via delle norme igienico-sanitarie.
Quanto costa casu marzu?
Il casu marzu, che costa tra i 15/20 euro al chilo –poco per una specialità così famosa, moltissimo secondo i detrattori– viene prodotto alla fine di giugno, quando le pecore entrano nel loro periodo riproduttivo e l'erba si asciuga per la calura estiva.
Cosa fa il casu marzu?
L'adulto di P. casei è molto simile alla mosca domestica, ma presenta dimensioni più piccole ed un corpo più smilzo. Depone le uova sia nei formaggi, come ben sappiamo, sia su carni in stagionatura, alimenti in cui si annidano rapidamente.