Perché il formaggio stracchino si chiama così?
Domanda di: Dr. Cira Bernardi | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (50 voti)
Lo Stracchino è un formaggio fresco originario delle pianure del nord Italia. Ha origini piuttosto antiche, che risalgono persino al 1200, come documentato da un documento dell'epoca. Il termine stracchino deriva dal dialetto lombardo “stracch”, che significa stanco.
Perché lo stracchino ha questo nome?
Lo sapete perché lo Stracchino si chiama così? Questo formaggio prende il nome dal fatto che le mucche, tornando stanche dal pascolo estivo negli alpeggi ed essendo quindi “stracche” (stanche, in dialetto veneto, lombardo e toscano), producevano poco latte, con il quale i pastori facevano appunto lo stracchino.
Chi ha inventato lo stracchino?
Giovanni Lazzarin, conosciuto da sempre con il diminutivo di “Nanni”, inizia la produzione del primo Stracchino.
Che differenza c'è tra la crescenza e lo stracchino?
La Crescenza è prodotta con latte vaccino intero o parzialmente scremato e, al termine del processo produttivo, segue una stagionatura di circa una settimana. Per lo Stracchino viene utilizzato solo latte vaccino intero e la stagionatura arriva a 20 giorni.
Dove è nato lo stracchino?
Lo stracchino è un formaggio di origine lombarda e il nome è tutto un programma. Deriva da 'stracc' che nel dialetto regionale significa 'stanco' e c'è una spiegazione. Per realizzarlo, infatti veniva utilizzato latte proveniente da mucche stanche per la transumanza al fondovalle dopo l'alpeggio estivo.