Perché il grana costa meno del Parmigiano?
Domanda di: Alberto Bellini | Ultimo aggiornamento: 23 marzo 2026Valutazione: 4.3/5 (19 voti)
Il Grana Padano costa generalmente meno del Parmigiano Reggiano principalmente a causa di un disciplinare di produzione meno restrittivo, che consente una zona di produzione più ampia, una stagionatura minima inferiore (9 mesi contro 12) e l'uso di conservanti naturali come il lisozima, a differenza del Parmigiano che è 100% naturale.
Perché il Parmigiano Reggiano costa di più del Grana?
2️⃣L'alimentazione delle bovine: le mucche utilizzate per produrre il latte per il Parmigiano devono essere alimentate con foraggio naturale, erba fresca, fieno e mangimi tra cui farine. Per il Grana invece le bovine possono mangiare anche foraggi insilati, fieno e mangimi tra cui farine.
È più pregiato il Grana o il Parmigiano?
Un'ulteriore differenza tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano è nei prezzi: il primo costa mediamente meno del secondo, che però ha una stagionatura più lunga.
Qual è la differenza di prezzo tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano?
Prezzo. Il Grana Padano è leggermente più economico del Parmigiano Reggiano. Lo notiamo al supermercato, al momento dell'acquisto, ma lo dicono anche i dati: secondo la CCIAA di Milano (Camera di Commercio), allo stato attuale il Grana costa 10,68 euro al chilo, contro i 12,30 del Parmigiano.
Perché nel Grana Padano c'è l'uovo?
Nel Grana Padano c'è il lisozima, una proteina naturale estratta dall'albume d'uovo, usato come conservante per controllare i batteri indesiderati (soprattutto Clostridium tyrobutyricum) che causano difetti come il gonfiore durante la stagionatura, differenziandosi dal Parmigiano Reggiano che non ne fa uso. Questo enzima è presente in piccole quantità, ma deve essere dichiarato in etichetta per i soggetti allergici alle uova, sebbene le reazioni siano rare.