Perché le uova non si devono mettere in frigo?

Domanda di: Dr. Pietro Lombardi  |  Ultimo aggiornamento: 28 marzo 2023
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Il guscio dell'uovo è poroso e naturalmente ricoperto da una sorta di film che lo protegge dagli agenti esterni. Il guscio può essere attraversato da batteri o sostanze nocive, soprattutto se viene danneggiato, bagnato o se subisce sbalzi di temperatura, tutte condizioni che alterano il film protettivo.

Cosa succede se non si mettono le uova in frigo?

Sottoporle a sbalzi di temperatura troppo frequenti, infatti, favorirebbe la creazione della condensa sul guscio. Questo tipo di umidità potrebbe facilitare lo sviluppo di germi patogeni, tra cui la Salmonella, che possono compromettere il benessere dell'organismo.

Dove si conservano le uova in frigo o fuori?

Conservare le uova in casa

In ogni caso, non essendo le uova sterili, è bene che a casa siano conservate in frigorifero: la refrigerazione è il modo migliore per tenere i batteri sotto controllo.

Dove si devono conservare le uova?

Le uova vanno conservate in frigorifero, ma solo una volta che le abbiamo portate a casa dal punto vendita. Non a caso, sulla loro confezione è generalmente riportata l'indicazione "refrigerare dopo l'acquisto".

Quanto tempo possono stare le uova fuori dal frigo?

A temperatura ambiente si conservano per 10-15 giorni d'inverno e per 4-5 giorni in estate. Refrigerazione: se mantenute a -1°C le uova si conservano fino a 6 mesi (nel frigorifero di casa, dove la temperatura è di +4°C ed è meno stabile si possono conservare 20 giorni, un mese al massimo).