Perché l'olio nuovo e torbido?
Domanda di: Neri Rizzo | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (42 voti)
La risposta è abbastanza semplice. Se trovi un olio evo torbido significa che questo non è stato filtrato e presenta ancora piccole particelle di polpa, nocciolo e acqua. Occhio però, questa non è una caratteristica negativa e non pregiudica la qualità dell'olio.
Perché l'olio di oliva rimane torbido?
L'olio di oliva diventa torbido
Dipende dal congelamento di alcuni acidi grassi presenti nell'olio a seguito dell'abbassamento delle temperature da 15 a 5°C. Prima di congelarsi, l'olio adotta un aspetto torbido, come se non fosse filtrato.
Come deve essere il colore dell'olio nuovo?
Molti sono i consumatori decidono di acquistare l'olio in base al colore. Un colore verde viene di norma associato ad un tipo di olio intenso e forte, mentre un colore orientato verso il colore giallo suggerisce un prodotto più leggero e delicato.
Come filtrare olio torbido?
Per filtrare l'olio procurati un colino dalla trama molto fitta o altrimenti un canovaccio di cotone bianco o ancora una garza inodore. Travasa l'olio che stai filtrando con il colino, il canovaccio o la garza direttamente in bottiglie di vetro e lascialo riposare in un luogo fresco e lontano da fonti di luce.
Come si fa a riconoscere se l'olio è buono?
Infine, per riconoscere un buon olio EVO può venirci in soccorso l'olfatto. L'olio deve emanare il caratteristico odore di olive fresche, mentre se odora di chiuso o non ha odore significa che è stato conservato male o prodotto con olive di scarsa qualità o che l'olio è in cattivo stato.