Perché non si deve scolare la pasta nel lavandino?

Domanda di: Joannes Leone  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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Perché scolare l'acqua di cottura della pasta nel lavello è sbagliato. L'acqua di cottura della pasta si arricchisce di amido, rilasciato proprio dal carboidrato che stiamo per consumare.

Perché non si deve scolare l'acqua della pasta nel lavandino?

Scolare la pasta nel lavandino può, infatti, comportare anche qualche problema all'impianto idraulico, con i tubi che si potrebbero otturare. Attualmente, nelle nostre cucine, si utilizzano sempre di più materiali di plastica o derivati che, a causa dell'acqua bollente, potrebbero corrodersi.

Perché quando si scola la pasta bisogna aprire il rubinetto?

Non passate mai la pasta appena scolata sotto il getto di acqua del rubinetto. Fermare la cottura è sbagliato, anche quando dovete preparare un'insalata fredda di pasta. In questo caso, per esempio, lasciatela raffreddare aggiungendo un filo d'olio per evitare che si attacchi.

Dove buttare l'acqua di cottura della pasta?

L'acqua della pasta può essere riciclata in tanti modi diversi. Dopo averla utilizzata per preparare i vostri spaghetti, non buttatela: è ricca di sali minerali e di prezioso amido. Potete usufruirne prima che si raffreddi, oppure versarla in una bottiglia di vetro da riporre in frigorifero e utilizzare quando occorre.

Come si può utilizzare l'acqua della pasta?