Quali vini si ossigenano?
Domanda di: Samira Martini | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.5/5 (53 voti)
Quali sono i vini che vanno fatti decantare?
- Il decanter è una brocca di vetro dalla forma particolare e dal semplice scopo: far ossigenare il vino. ...
- I migliori candidati per occupare il decanter sono sicuramente i vini rossi invecchiati, corposi e complessi con diversi anni alle spalle.
Quando si ossigena il vino?
In generale, per i vini rossi giovani si raccomanda un'ossigenazione di una o due ore, mentre per i vini più maturi si richiedono circa trenta minuti. Inoltre anche alcuni bianchi secchi beneficiano di questo processo: in questo caso la decantazione va dai venti ai quaranta minuti circa.
Cosa vuol dire ossigenare un vino?
L'ossigenazione è semplicemente una operazione che fa prendere aria al vino che per molti mesi è rimasto chiuso in bottiglia. L'assenza di ossigeno, infatti, è indispensabile per il suo invecchiamento ma ha la caratteristica di addormentarne i profumi. Il contatto con l'aria, invece, li ravviva.
Come eliminare l'ossigeno dal vino?
Per ridurre drasticamente l'ossigeno contenuto nello spazio di testa della bottiglia, fra vino e tappo, viene impiegato il gocciolatore di azoto. Il sistema eroga, per caduta, a bottiglia riempita e prima della tappatura, gocce di azoto liquido nello spazio libero di testa.