Le foglie vanno tagliate a circa 4-5 cm dal suolo quando le piantine hanno raggiunto i 10-15 cm di altezza; ricaccia rapidamente. Consigliata per la coltivazione in balcone, terrazzo o veranda per avere ogni settimana prodotto fresco, gustoso e sano grazie ai molteplici tagli che si possono effettuare.
La raccolta va fatta 20-30 giorni dopo la semina o quando l'insalata avrà raggiunto l'altezza di circa 6-8 cm. Con delle forbici affilate o con un coltello tagliate a circa 3 cm dal terreno, raccogliendo solo le foglie tagliate, trascorsi altri 10 giorni potete procedere ad un secondo raccolto e ad un terzo raccolto.
La raccolta avviene in genere dopo 4-6 settimane dal trapianto, possibilmente al mattino presto recidendo alla base i cespi a circa un paio di centimetri dal suolo utilizzando un coltello o forbici molto affilate.
Raccogliere l'Intero Cespo di Lattuga. Raccogli i cespi di lattuga romana dopo 65-70 giorni dalla semina. Quando viene seminata, la lattuga romana raggiunge la completa maturazione in poco meno di 3 mesi. Capirai che i cespi sono maturi dal loro aspetto: saranno aperti e pieni di foglie color verde scuro.
Il ciclo vegetativo dura all'incirca 20-30 giorni dalla semina ed è in questo momento che possiamo procedere alla raccolta, ossia al taglio, tagliando le foglie più o meno ad 1 cm da terra.