Quando si mette il sale quando si cucina?

Domanda di: Dott. Lidia Sorrentino  |  Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023
Valutazione: 4.7/5 (6 voti)

La soluzione? Buttare il sale sempre quando l'acqua arriva ad ebollizione, le bolle infatti muoveranno l'acqua a tal punto da non far sedimentare per troppo tempo il vostro pugno di sale grosso con cui saliamo l'acqua.

Quando si aggiunge il sale in cottura?

Quando le si cuoce in padella, saltate o stufate, l'ideale è salare poco dopo l'inizio o almeno entro la metà cottura. Il sale farà fuoriuscire l'acqua contenuta nelle verdure e aiuterà a cuocerle uniformemente e senza che brucino.

Quando va messo il sale sulla carne?

Ricapitolando: il momento migliore per salare la carne è un'oretta prima della sua cottura, ma se non dovessi avere il tempo di aspettare puoi anche cuocere immediatamente dopo aver salato la carne. L'importante è non dargli il tempo di far inumidire la superficie.

Quando salare gli alimenti?

I piatti salati all'inizio del processo di cottura risultano più freschi e sani di quelli salati alla fine. Il motivo è banale, ma non sempre si tiene presente quando si cucina: durante la cottura il sale penetra più velocemente al centro dell'alimento.

Perché Salare a fine cottura?

Al contrario, salare l'acqua a fine cottura equivale a favorire l'uscita di aromi e preziose sostanze dal prodotto facendo perdere alla pasta parte del sapore che invece dovrebbe mantenere.