Quanta acqua per 1 kg di farina 00?
Domanda di: Mariano Fabbri | Ultimo aggiornamento: 9 febbraio 2026Valutazione: 4.7/5 (11 voti)
Per 1 kg di farina 00, la quantità d'acqua standard varia generalmente tra 600 ml e 700 ml (60-70% di idratazione).
Quanta acqua si mette per 1 kg di farina?
Si esprime in percentuale: se su 1 kg di farina usiamo 700 g di acqua, stiamo lavorando con un'idratazione del 70%. Questo dato ci dà subito un'idea della consistenza dell'impasto: più alta è l'idratazione, più morbido, umido e spesso appiccicoso sarà l'impasto.
Quanta acqua per la farina 00?
Solitamente si usa una percentuale di acqua che oscilla tra il 40% e il 70% sul peso della farina, in base al prodotto che si vuole ottenere (in certi casi si arriva anche al 100% di idratazione).
Quanta acqua su 800 grammi di farina?
Quindi per fare un esempio pratico se volessimo lavorare un impasto idratato all'80% dovremmo considerare 800 grammi di acqua per singolo kg di farina utilizzata.
Quanta acqua per 1 kg di farina per la pizza?
Quanta acqua utilizzare per l'impasto
Per ogni chilo di farina dovreste utilizzare 600 grammi d'acqua. In questo modo l'idratazione sarà del 60%. Nella pizza, la percentuale di idratazione è fondamentale per determinare il prodotto che si andrà a realizzare. Più un impasto sarà idratato, più sarà leggero.