Le galline dette “ovaiole”, vengono chiamate così proprio in virtù della loro propensione a deporre un elevato numero di uova. Ogni gallina ovaiola depone in media quasi un uovo al giorno (raramente più di uno) per un totale annuo che si può aggirare attorno alle 300 uova.
Il Galletto rosso selvatico, ovvero la controparte selvatica delle galline domestiche, fa moooolte ma mooolte meno uova delle galline domestiche. Una gallina domestica può fare più di 200 uova all'anno! La controparte selvatica fa in media 6 uova per covata, 2 o 3 volte all'anno. Quindi in media 18 uova all'anno.
Una gallina depone in media 200 uova l'anno, mentre una gallina ovaiola 300. In effetti, dire che una gallina deponga un uovo al giorno è un'idea del tutto sbagliata. Una gallina, quindi, fornisce in media dalle 3 alle 4 uova a settimana.
Questa razza è molto diffusa anche in Italia ed è rinomata per l'alto tasso di produzione di uova. Come la Isa Brown la gallina ovaiola Livorno è in grado di produrre circa 300 uova all'anno, di dimensioni medie. Il loro piumaggio varia dal bianco, al nero, all'argento o con sfumature dorate.
4.3 Razza di galline ovaiole livornesi. Le galline livornesi (così dette siccome prendono origine dagli scambi commerciali tra Livorno, America e Gran Bretagna) sono molto rinomate in quanto ritenute le galline più produttive al mondo. Le chiocce arrivano a produrre 300 uova l'anno dal peso di circa 55 grammi.