Che cos'è la sanificazione haccp?
Domanda di: Dr. Rosalino Basile | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 5/5 (65 voti)
La sanificazione prevede tutti quei trattamenti di natura fisica e chimica che sono effettuati affinché una superficie risulti pulita fisicamente: priva di sporco visibile, chimicamente: priva di residui di sostanze utilizzate nel trattamento, biologicamente: il numero e il tipo di microrganismi inizialmente presenti ...
Che cosa si intende per sanificazione?
La sanificazione è l'insieme dei procedimenti e operazioni atti ad igienizzare determinati ambienti e mezzi mediante l'attività di pulizia e di disinfezione.
Come si effettua la sanificazione HACCP?
La sanificazione consta di due fasi in successione (detersione e disinfezione), un'efficace disinfezione presuppone sempre un'accurata detersione, solo in casi eccezionali e in ambienti poco insudiciati si possono associare detersione e disinfezione in un'unica fase.
Quali sono le 5 fasi della sanificazione?
In breve. Il processo di pulizia è composto da 5 fasi: preparazione, pulizia, igienizzazione, controllo e riassetto.
Qual è l'obiettivo della sanificazione?
SANIFICAZIONE: DEFINIZIONE
Mentre con la pulizia l'intento è quello di rimuovere lo sporco “visibile” di qualsiasi natura (polvere, grasso o liquidi) da ogni tipo di superficie, la sanificazione è un intervento mirato a debellare i batteri e gli agenti patogeni.