Che differenza c'è tra la patata e la batata?

Domanda di: Dr. Isabel Coppola  |  Ultimo aggiornamento: 28 marzo 2023
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Patata e batata appartengono infatti a due famiglie diverse: la patata, così come melanzane e i pomodori, fa parte della famiglia delle Solanacee, mentre la batata (Ipomea batatas) fa parte della famiglia delle Convolvulaceae. Inoltre la batata non è un vero e proprio tubero, ma una radice tuberosa o rizotubero.

A cosa fa bene la batata?

Fa bene al cuore e alle arterie: grazie al contenuto di antiossidanti, vitamine, minerali e fibre. Inoltre la batata non contiene grassi saturi e colesterolo, e l'elevato contenuto di carboidrati sotto forma di amido riduce l'indice glicemico della patata dolce rispetto ad altre fonti di carboidrati.

Quali sono le patate con più basso indice glicemico?

Le patate hanno un indice glicemico elevato e che assume valori differenti secondo il tipo di cottura:
  • patate al forno → IG 95;
  • patate ridotte in purè → IG 80;
  • patate bollite senza buccia → IG 70;
  • patate bollite con la buccia → IG 65;
  • patate fritte → IG più basso ma sono ricche di grassi quindi limitarne il consumo.

Quali sono le patate più salutari?

Patate: varietà a confronto

Mentre le patate normali e dolci sono comparabili in termini di calorie, proteine ​​e contenuto di carboidrati, le patate bianche forniscono più potassio, mentre le patate dolci risultano parecchio ricche di vitamina A.

Quali sono le patate meno caloriche?

Patate lesse e al forno

Le patate lesse sono il miglior modo per consumare le patate a dieta, in quanto le calorie restano basse rispetto a quando cucinate con altri metodi di cottura (frittura) o di preparazione con l'aggiunta di altri ingredienti (es. purè). Inoltre, sono molto sazianti.

4 motivi per mangiare le batate