Che differenza c'è tra la patata e la batata?
Domanda di: Dr. Isabel Coppola | Ultimo aggiornamento: 28 marzo 2023Valutazione: 4.4/5 (63 voti)
Patata e batata appartengono infatti a due famiglie diverse: la patata, così come melanzane e i pomodori, fa parte della famiglia delle Solanacee, mentre la batata (Ipomea batatas) fa parte della famiglia delle Convolvulaceae. Inoltre la batata non è un vero e proprio tubero, ma una radice tuberosa o rizotubero.
A cosa fa bene la batata?
Fa bene al cuore e alle arterie: grazie al contenuto di antiossidanti, vitamine, minerali e fibre. Inoltre la batata non contiene grassi saturi e colesterolo, e l'elevato contenuto di carboidrati sotto forma di amido riduce l'indice glicemico della patata dolce rispetto ad altre fonti di carboidrati.
Quali sono le patate con più basso indice glicemico?
- patate al forno → IG 95;
- patate ridotte in purè → IG 80;
- patate bollite senza buccia → IG 70;
- patate bollite con la buccia → IG 65;
- patate fritte → IG più basso ma sono ricche di grassi quindi limitarne il consumo.
Quali sono le patate più salutari?
Patate: varietà a confronto
Mentre le patate normali e dolci sono comparabili in termini di calorie, proteine e contenuto di carboidrati, le patate bianche forniscono più potassio, mentre le patate dolci risultano parecchio ricche di vitamina A.
Quali sono le patate meno caloriche?
Patate lesse e al forno
Le patate lesse sono il miglior modo per consumare le patate a dieta, in quanto le calorie restano basse rispetto a quando cucinate con altri metodi di cottura (frittura) o di preparazione con l'aggiunta di altri ingredienti (es. purè). Inoltre, sono molto sazianti.