Che differenza c'è tra lo zucchero di canna e lo zucchero di barbabietola?
Domanda di: Sarita Amato | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (26 voti)
La vera differenza tra le due tipologie di zucchero è nel processo di raffinazione: mentre lo zucchero di barbabietola viene raffinato, con l'eliminazione della melassa, divenendo zucchero bianco, lo zucchero di canna mantiene la melassa, che gli conferisce il tipico colore bruno.
Qual è lo zucchero che fa più male?
Chimicamente e da un punto di vista nutrizionale, non c'è alcuna differenza nell'assumere zucchero bianco o bruno. Come per la maggior parte delle sostanze e alimenti, vale sempre la stessa regola: ciò che fa davvero male alla salute è l'abuso.
Qual è lo zucchero che fa meno male di tutti?
Lo zucchero che fa meno male (senza parlare ora del miele) è quello di canna INTEGRALE. È ottenuto lavorando artigianalmente la canna da zucchero e che conserva tutti i suoi preziosi enzimi e vitamine.
Perché è meglio lo zucchero di canna?
Rispetto allo zucchero tradizionale (saccarosio da barbabietola da zucchero), quello INTEGRALE di canna contiene una minor percentuale di saccarosio (10-15% in meno), mentre è più ricco di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (A, B1, B2, B6 e C).
Qual è il miglior zucchero?
Le migliori marche sono Mascobado, Panela e Demerara; Malto (maltosio). Ve ne sono di diversi tipi: di riso, di grano, d'orzo, etc. Il suo gusto tende al caramello.