Che differenza c'è tra pollo e cappone?
Domanda di: Aaron Fiore | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.4/5 (47 voti)
La carne a differenza del pollo è più dura.Il gallo è un pollo maschio di al massimo dieci mesi di vita. Il cappone invece è un gallo maschio castrato.
Perché si chiama cappone?
Il nome "cappone" deriva (attraverso il latino "capo,-onis") dal verbo greco "κόπτω", che significa "tagliare", a causa della castrazione ai danni dell'animale per la sua preparazione.
Come si riconosce il cappone?
Il cappone, come sceglierlo e come cucinarlo
Il cappone per essere buono deve avere le seguenti caratteristiche: le zampe devono avere un aspetto lucido; il colore della pelle uniforme, senza chiazze; carne assolutamente chiara e anche il grasso sottocutaneo di un colore giallo chiaro ed uniforme.
Come si fa a far diventare un pollo un cappone?
Il cappone è un gallo che è stato castrato a un'età di circa due mesi. La sua produzione ha origini molto antiche e risulta che già nel VII secolo A.C. i greci castravano i galli. Ciò avveniva perché più galli nello stesso pollaio si azzuffavano; allora si castravano quasi tutti e la pace tornava.
Come si chiama il cappone in italiano?
Pollo e gallo
E il cappone? Non è altro che il maschio del pollo castrato all'età circa di due mesi, per un peso che può superare anche i 2,5 kg perché l'animale viene messo appositamente all'ingrasso.