Che differenza c'è tra tartufo bianco e nero?
Domanda di: Selvaggia Bianchi | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (29 voti)
Il tartufo nero ha un profumo più delicato e un sapore quasi dolce molto gradevole, il sapore del tartufo bianco, invece, è più intenso (ma sempre molto equilibrato), ricorda a tratti il formaggio grana e ha un sapore agliaceo e leggermente piccante, addolcito da sentori di miele.
Qual è il tartufo più pregiato il bianco o nero?
Generalmente, il prezzo del Nero Pregiato si aggira tra 500 e 800 euro al chilogrammo. Ma il fungo che viene unanimemente riconosciuto come il più pregiato è il cosiddetto Bianco d'Alba (il cui nome scientifico è Tuber Magnatum Pico).
Cosa cambia tra tartufo bianco e nero?
Le differenze tra tartufo bianco e tartufo nero
Per quanto riguarda il sapore e il profumo, mentre quello nero ha delle proprietà organolettiche più gradevoli, il tartufo bianco invece ha un sapore deciso, intenso e particolare, che comprende sia note dolci che piccanti.
Quali sono i migliori tartufi?
- Tartufo bianco (tuber magnatum pico)
- Tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt)
- Tartufo estivo (tuber aestivum vitt)
- Tartufo nero uncinato (tuber uncinatum chatin)
- Tartufo bianchetto (tuber borchii vitt)
A cosa serve il tartufo bianco?
Tartufo bianco, il prezzo
Infatti è ricco di antiossidanti che aiutano a combattere l'invecchiamento e a contrastare i radicali liberi. Ha, inoltre, proprietà elasticizzanti, che sono in grado di stimolare la produzione di collagene e favorisce la digestione.