Che liquore si fa dall agave?

Domanda di: Ing. Umberto Orlando  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Il Mezcal si produce dal cuore dell'agave, ma a differenza della Tequila, che si produce esclusivamente dall'agave blu

, o agave tequilana, questo può viene tradizionalmente distillato da almeno 40-50 delle oltre 200 ecotipi di questa pianta diffusissima in Messico.

Quale liquore si fa con l agave?

L'agave è presente in numerose varianti, e al momento si contano oltre duecento specie, tra le quali l'agave tequilana, o agave blu, da cui viene ricavato il Tequila, acquavite che presenta almeno il 51% di distillato di agave blu e prodotto principalmente nello stato di Jalisco.

Quale liquore è fatto dalla pianta di agave blu?

L'agave blu o agave tequilana è forse la più nota varietà di agave. Certamente, non è l'unica: sono infatti circa 400 i tipi di agave conosciuti, alcuni dei quali usati solo a scopo decorativo. Non è questo il caso dell'agave blu, resa famosa dalla tequila.

Cosa si può fare con l agave?

Cosa si può fare con l'agave? Dall'agave si possono ottenere sciroppi dolcificanti, bevande come tequila e pulque, fibre tessili (sisal) usate per produrre stuoie. Dal succo delle foglie decorticate, sottoposto a fermentazione, si estrae inoltre l'ecogenina, una saponina usata nell'industria farmaceutica.

Come si distilla l agave?

Dopo la raccolta l'agave viene cotta a vapore per non più di 36 ore, ammorbidendone così le fibre e liberando varie sostanze solubili, in buona parte zuccherine. Questo processo dà un liquido chiamato aguamiel che viene poi fatto fermentare in grossi contenitori e infine distillato.