Che origine ha la brioche?
Domanda di: Dott. Secondo Rossi | Ultimo aggiornamento: 2 dicembre 2023Valutazione: 4.2/5 (65 voti)
Dove nasce il termine brioche? La vera brioche è di origine (questa volta si) francese e non austriaca come trovo spesso erroneamente descritto in giro. Nella sua versione dolce è molto ricca di burro e somiglia ad un piccolo pandoro rovesciato con una pallina di pasta sopra.
Dove è nata la brioche?
Origini. La brioche, nella sua ricetta attuale, nacque in Normandia solo nel XVI secolo, a differenza del suo impasto invece (pâte à brioche), risalente al Medioevo.
Chi ha inventato le brioches?
Una versione più accreditata attribuirebbe invece l'invenzione del croissant all'ufficiale austriaco August Zang, fondatore della pasticceria viennese di Parigi, la “Boulangerie Viennoise”, avvenuta nel 1839.
Come è nata la brioche?
Come nasce la brioche
La vera ed originale è la brioche al burro che nasce in Normandia nel XVI secolo, adattamento e rivisitazione dell'impasto “pâte à brioche” di epoca medievale. Sulla radice etimologica della parola vi sono numerose versioni.
Quando è nata brioche?
La prima ricetta di brioche di Parigi sarebbe del 1742. Si tratta di una piccola viennoiserie costituita da due “palline” di pasta, una più grande per il corpo e una più piccola sovrapposta per la “testa”, non a caso si chiama “brioche à tête”, e pare fosse molto apprezzata a corte.