Che pesce è il Misultin?

Domanda di: Ing. Antonio Bianchi  |  Ultimo aggiornamento: 20 marzo 2023
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In Italiano sono chiamati missoltini ed in dialetto misultin. La loro preparazione è piuttosto complessa: sono agoni, pesci del lago che vengono pescati, saltati ed essiccati al sole. La pesca è regolata fin dal medioevo.

Che pesce è il Missultin?

La loro preparazione è piuttosto complessa: i pesci utilizzati sono gli agoni (Alosa agone o Alosa fallax lacustris), pesci di acqua dolce che devono essere obbligatoriamente fatti essiccare in appositi forni igienicamente controllati abbandonando il primordiale metodo di essiccazione al sole per garantire l'integrità ...

Che pesce è il missoltino?

Missoltini, pesce persico fritto nel burro e accompagnato da un ricco risotto alla parmigiana sfumato con brodo di pesce, anguilla in umido…la gastronomia comasca stupisce chi non la conosce con piatti di origine antica ma di gusto sorprendente.

Come pulire i missoltini?

Se hai comprato una conserva di missoltini, la prima cosa da fare è quella di lavare il pesce con acqua tiepida e aceto per eliminare il sale ed il grasso. Poi basta passarlo su una griglia calda per qualche minuto e voilà il pesce è pronto.

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