Che pesce non contiene istamina?
Domanda di: Ing. Mirco Sartori | Ultimo aggiornamento: 18 novembre 2023Valutazione: 4.7/5 (68 voti)
Pesce: tonno, sgombro, sardine, acciughe, aringhe, lampuga (questi pesci in scatola, marinati, salati o essiccati), frutti di mare, salse a base di pesce*. Formaggio: formaggi fermentati e stagionati a pasta dura o molle.
Quali pesci contengono istamina?
In generale, l'istamina si forma maggiormente nei pesci con carne più scura, come lo sgombro, l'acciuga, l'aringa o il tonno, rispetto ai pesci bianchi (vedere un elenco dettagliato qui)). Inoltre, i pesci provenienti dall'acquacoltura sono più colpiti dei pesci catturati in natura.
Cosa si può mangiare senza istamina?
ALIMENTI CONSENTITI
Pesci freschi o surgelati, come il merluzzo, la trota ecc. La conservazione dei pesci a basse temperature è in grado di rallentare in misura consistente la sintesi di istamina batterica. Formaggi freschi, ricotta e altri latticini, come il latte, lo yogurt e la panna.
Dove non si trova l'istamina?
- Carne fresca e pesce appena pescato.
- Non agrumi.
- Uova.
- Cereali senza glutine, come la quinoa e il riso.
- Sostituti del latte, come latte di cocco e latte di mandorle.
- Verdure fresche tranne pomodori, avocado, spinaci e melanzane.
- Oli da cucina, come l'olio d'oliva.
Quale affettato non contiene istamina?
Tutti i salumi sono ricchi di istamina e quindi se sta seguendo una dieta a basso contenuto di istamina dovrebbe evitare in generale tutti gli insaccati. Un po' meno ricco in istamina è il prosciutto cotto per cui, se proprio ha desiderio di un salume, potrebbe mangiare quello.