Che tipo di carne e il cappello del prete?
Domanda di: Prisca Coppola | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.2/5 (59 voti)
Quando parliamo di cappello del prete intendiamo i muscoli della spalla del bovino. La carne di questo taglio ha una leggera venatura di tessuto connettivo che la rende particolarmente gustosa e che sciogliendosi in cottura conferisce al pezzo morbidezza e fragranza, senza appesantire il piatto.
Quanto costa 1 kg di cappello del prete?
Cappello del Prete/Fusello B.A - 15.90 €/Kg.
Quanto costa la carne cappello del prete?
Cappello del prete – 9,50€ Kg.
Dove si trova nel vitello Il cappello del prete?
Il taglio di carne cappello del prete si ricava dal quarto anteriore del vitello, del vitellone o del manzo e, precisamente, con questo nome si intendo i muscoli della spalla di tali bovini.
Qual è il pezzo più buono per fare l'arrosto di vitello?
Ma quali sono i migliori tagli per l'arrosto di vitello? Sicuramente la lombata e il filetto, perchè non hanno molti tessuti connettivi e perciò risultano essere più teneri rispetto ai pezzi della parte anteriore dell'animale.