Come ammorbidire la carne del giorno prima?

Domanda di: Ing. Cesidia Fiore  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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1. Estraete la carne dal frigo e lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto. Scaldate una padella a fuoco alto, aggiungete una noce di burro e abbassate il fuoco. Unite la carne e scaldatela per qualche minuto.

Come ammorbidire la carne avanzata?

Utilizzare il batticarne

Un metodo semplice e veloce è l'utilizzo del batticarne. Mettete le fettine di carne tra due fogli di pellicola alimentare trasparente, e battetele per rompere le fibre: il movimento del batticarne deve andare dall'interno verso l'esterno. La fettina sarà quindi più sottile e morbida.

Come ammorbidire la carne già cotta?

Tutto quello che dovete fare è semplicemente aggiungere un cucchiaino abbondante di Bicarbonato per ogni mezzo chilo di carne, questo solamente nel momento in cui arrivate ad 1/3 della cottura della Carne.

Come recuperare la carne dura?

Se più volte capita di cucinare della carne che a guardarla sembra di ottimo taglio ma poi cucinandola risulta dura, basterà che prima che la cuciniate la lasciate marinare con dell'aceto o succo di limone e aromi profumati per circa 2 ore. In questa maniera otterrete una carne morbidissima e profumata al palato.

Come fare per intenerire la carne?

Cospargere le fettine con un po' di sale su entrambi i lati e lasciare riposare per almeno 3-4 ore. In questo modo la carne inizierà a tirare fuori l'acqua e lasciare le proteine e i grassi. Quando si dovrà cuocere la carne, bisognerà prima sciacquarla sotto l'acqua e asciugarla per bene.

Come ottenere carne più morbida, succosa e saporita