Come capire se i ricci sono buoni?
Domanda di: Flaviana Galli | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (43 voti)
Per capire se un riccio di mare si può mangiare basta osservarlo nella parte inferiore, quella con la quale aderisce agli scogli. Nella zona centrale, i colori riescono a distinguersi meglio. Se in questa zona il colore del riccio tende al violaceo, si tratta indubbiamente di un riccio commestibile.
Come si vede se i ricci sono freschi?
- le spine devono essere ben tese, segno che i ricci sono ancora vivi.
- gli aculei devono avere un bel colore vivo e non spento;
- le spine devono essere intere, non rotte, né afflosciate;
- si deve sentire quell'inconfondibile odore di mare;
Quali sono i ricci velenosi?
Caratteristiche dei ricci di mare
Le spine hanno una lunghezza di circa 1-3 cm e possono essere più o meno pericolose: alcuni esemplari nei mari tropicali hanno spine velenose e il più pericoloso di tutti è il Toxopneustes pileolus (detto "riccio di fiori"), il cui veleno è letale per l'uomo.
Quali sono i ricci che si possono mangiare?
Sulle nostre tavole arriva prevalentemente la specie Paracentrotus livisis, quella che erroneamente è definita femmina, ma che nella realtà e come in tutte le specie ha sia femmine che maschi, per questo motivo si mangia sia la femmina sia il maschio in base a quello che vi capita nel piatto.
Come si fa a capire se un riccio è maschio o femmina?
Per verificare il sesso di un riccio occorre osservare la posizione e la forma degli organi genitali. Il pene del maschio sembra un bottone ed è posto dove ci si aspetterebbe di trovare l'ombelico. La vagina della femmina è invece posta immediatamente prima dell'apertura anale.