Come capire se la ricotta e acida?
Domanda di: Sandro Longo | Ultimo aggiornamento: 4 dicembre 2023Valutazione: 4.3/5 (64 voti)
- muffe superficiali;
- macchie di colore marrone o nero;
- cambiamento di colore rispetto al momento dell'acquisto;
- odore sgradevole e diverso dal consueto;
- sapore acido.
Come si riconosce la ricotta andata a male?
Se notate un aroma più acido o intenso buttatela via. Potete anche provare a capire se è andata a male assaggiandone un cucchiaino. Se è acida allora abbiamo probabilmente passato la data di scadenza. Non mangiate mai la ricotta oltre la data riportata sulla confezione: il consumo può causare anche l'avvelenamento.
Quando la ricotta non è più buona?
Un altro esempio interessante riguarda la ricotta. La durata fissata dai produttori oscilla da 3 a 4 settimane, ma a volte, quando si consuma il prodotto prima di questo intervallo, si avverte un sapore acidulo perché il vasetto è rimasto in frigoriferi a temperature elevate.
Come si riconosce una buona ricotta?
La ricotta fresca ha la tipica forma tronco-conica dei recipienti forati nei quali viene messa a scolare. Di colore bianco più o meno candido, a seconda del tipo di latte impiegato, ha una consistenza abbastanza soffice e granulosa, non elastica, né tantomeno dura.
Cosa fare se si mangia ricotta scaduta?
I formaggi freschi e la ricotta si devono consumare entro la data indicata, ma se sono appena scaduti è possibile utilizzarli ancora in cucina per preparare tortini, sformati, pizze o ripieni per la pasta.