Come capire se le telline sono fresche?
Domanda di: Noah Barone | Ultimo aggiornamento: 8 dicembre 2023Valutazione: 4.2/5 (28 voti)
Le telline devono avere i gusci chiusi ed essere ancora vive e vitali e per capire ciò bisogna sollevare e scuotere la retina. Se il sacchetto risulterà pesante durante lo scuotimento allora saranno ancora vive e quindi fresche.
Come capire se le telline non sono buone?
Se tra le valve notate una fessura, toccatele; se si chiudono subito, sono vive e quindi fresche e buone da mangiare; - scartate tutte le telline con il guscio aperto; - se in cottura alcune telline non si aprono, scartatele subito e non servitele.
Quanto si conservano le telline fresche?
Se vuoi conservarle in frigo, puoi avvolgerle in un canovaccio umido e tenerle al massimo per due giorni: le telline sono dei frutti di mare delicati, per questo il tempo in cui vanno consumate è abbastanza breve. In alternativa, per tenerle più a lungo, le telline si conservano in freezer per due o tre mesi.
Quanti giorni possono stare le telline in frigo?
Essendo le telline dei molluschi particolarmente delicati sarà possibile conservarle solo per un brevissimo periodo se conservate crude. Dopo averle acquistate potrete infatti tenerle in frigorifero, per un massimo di 2 giorni, avvolgendole per bene in un canovaccio pulito ed umido.
Quanto devono stare a mollo le telline?
Per la ricetta degli spaghetti con telline, spurgare per 3 ore o più le telline in una ciotola di acqua con g 20 di sale, cambiando l'acqua ogni 30', finché non rilasceranno più sabbia. Tagliare a spicchi i pomodorini ciliegia. Tritare un ciuffo di prezzemolo e uno spicchio di aglio.