Come congelare le verdure sbollentate?
Domanda di: Dindo Vitali | Ultimo aggiornamento: 27 novembre 2023Valutazione: 4.6/5 (31 voti)
Sbollentare le verdure prima di congelare Spinaci e in generale verdure in foglia richiedono una veloce sbollentata in acqua salata, congelati a crudo si rovinano. Lo schock termico in acquafredda è obbligatorio per bloccare la cottura, dopodiché e si strizzano dal'acqua in eccesso e si porzionano a cubetti.
Come congelare le verdure lessate?
Le verdure che richiedono una cottura veloce prima di essere congelate sono spinaci, bietole, verze, erbette e tutte quelle a foglia larga. Sbollentatele e poi passatele in acqua gelata per qualche minuto. Quando sono fredde, strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso e asciugatele per poi porzionarle e congelarle.
Quale verdura non si può congelare?
- Uova intere crude con il guscio.
- Sedano crudo.
- Indivia cruda.
- Lattuga.
- Spinaci o verdura a foglia verde curda.
- Formaggi a pasta molle e freschi come ricotta cream cheese.
- Pomodori.
- Cetrioli.
Come congelare la cicoria lessata?
Per conservare al meglio la cicoria è bene precuocerla. Lavare accuratamente sotto l'acqua corrente, cuocere al vapore o lessare per 3 minuti circa. Far raffreddare in acqua e ghiaccio per fermare la cottura, scolare, asciugare e lasciare raffreddare completamente prima di congelare.
Quali verdure cotte si possono congelare?
La grande differenza in questo gruppo di verdure sta tra quelle che richiedono una sbollentatura rapida in acqua e quelle che, invece, possono essere congelate così come sono. Le verdure che richiedono una cottura veloce prima di essere congelate sono spinaci, bietole, verze, erbette e tutte quelle a foglia larga.