Come conservare le olive appena raccolte sott'olio?
Domanda di: Jelena Costa | Ultimo aggiornamento: 14 novembre 2023Valutazione: 4.2/5 (36 voti)
Dopo aver lavato bene le olive, fate disperdere l'acqua in eccesso e mettete in barattoli di vetro uno strato di sale grosso e alternate uno strato di sale e uno di olive, e così via fino a riempire il vasetto, avendo cura di finire sempre con uno strato abbondante di sale.
Come si fa a conservare le olive appena raccolte?
Tra le metodiche di conservazione delle olive più diffuse da secoli vi è sicuramente la salamoia, la più classica tipologia per rendere succulente e durevoli le olive. E' il modo più semplice per conservare le olive in modo perfetto e duraturo. Il rapporto di acqua e sale è di 1 litro per 100 gr.
Come conservare le olive sotto?
Le olive sotto sale si conservano ben chiuse per 1 settimana circa: per una maggior sicurezza, è preferibile riporle in frigo, all'interno di barattoli di vetro e ricoperte di olio extravergine di oliva.
Quanto si conservano le olive sott'olio?
Gli aromi più comuni sono aglio, peperoncino, origano e semi di finocchio. Potete conservare le olive sott'olio anche per 10-12 mesi, facendo attenzione a rabboccare l'olio in modo da tenerle sempre completamente coperte.
Come si fa a togliere l'amaro alle olive?
3/6 – Immergere le olive di acqua e cenere
Uno dei passaggi più importanti per rimuovere l'amaro dalle olive consiste nel metterle a bagno per tre o quattro giorni, cambiando il liquido più volte durante il giorno.